Vergelijkende smaaktest

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Vergelijkende smaaktest: 3 Belgische & 3 buitenlandse trappisten
Trappist blog door Wim Swinnen

Trappist blog post Wim Swinnen

De tijd dat trappist synoniem was met Belgisch bier is al geruime tijd voorbij. In abdijen in Nederland, Oostenrijk, de VS, Italië en Engeland worden nu ook authentieke trappistenbieren gebrouwen. Met een panel van gerenommeerde bierkenners hielden we een blindproeverij in Bier Central op de Antwerpse De Keyserlei: 6 trappisten, waarvan 3 van eigen bodem en 3 buitenlandse, werden naar waarde geschat.

Het proefpanel

Luc De Raedemaeker
Biersommelier, directeur Brussels Beer Challenge

Fiona de Lange
Biersommelier, zytholoog

Hans Bombeke
Bierdocent, bierjournalist

Sofie Vanrafelghem
Biersommelier, zytholoog, bierjournalist

Gunther Bensch
Brouwmeester bierfirma BIRR/Montaigu

De degustatie

MONT DES CATS (7,6%)

Productfoto trappistenbier Mont des cats 33cl

 

Amberbier, dat sinds juni 2011 in de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont in Chimay wordt gebrouwen voor l’Abbaye du Mont des Cats in Godewaersvelde in Frans-Vlaanderen. Omdat het niet ter plekke (‘intra muros’) tot stand komt, krijgt het bier niet het ‘Authentic Trappist Product’-logo, al wordt het wel beschouwd als een trappistenbier.

Uitzicht: tussen oranje en amberkleurig, gesluierd, fijne pareling, fijnmazige en stabiele gebroken witte schuimkraag,

Geur: veeleer gesloten neus, karamel, licht bitter, plantaardig

Smaak: opnieuw veel karamel, volle zoetige aanzet en fijne, bittere afdronk, medium body

Opmerkingen: redelijk evenwichtig, maar de bitterheid en de karameltoets passen niet zo goed samen

Score: 7/10

ZUNDERT 8 (8%)

Productfoto trappistenbier Zundert 8 33cl

Amberbier, dat wordt gebrouwen in de Trappistenbrouwerij De Kievit van de Abdij Maria Toevlucht in de Noord-Brabantse gemeente Zundert in Nederland. Het werd op 6 december 2013 op de markt gebracht.

Uitzicht: koperkleurig, fonkelend helder, fijne pareling, rotsachtige en snel oplossende beige schuimkraag

Geur: veeleer gesloten neus, karamel, brood, moutig, grassig

Smaak: opnieuw karamel, licht bitter, subtiel, evenwichtig, het zoete ligt er niet bovenop

Opmerkingen: hetaroma, de aanzet en afdronk zijn redelijk consistent, de smaken vloeien goed in elkaar

Score: 7/10

GREGORIUS (9,7%)

Productfoto trappistenbier Gregorius 33cl

Donker bier, dat sinds 2012 wordt gebrouwen in de brouwerij van Stift Engelszell te Engelhartszell an der Donau, het enige trappistenklooster in Oostenrijk. Op 15 oktober van hetzelfde jaar maakte de Internationale Vereniging Trappist bekend dat Gregorius het ATP-logo mag dragen.

Uitzicht: donkerbruin, troebel, gewone pareling, stevige en volle beige schuimkraag

Geur: moutige neus, leder, koffie, chocolade, gedroogd fruit, ziltig

Smaak: opnieuwgedroogd fruit, zoethout, honing, kandij, drop, alcoholisch, uitgesproken gebrande aroma’s, zuurtje, lange droge, bittere afdronk

Opmerkingen: eencomplex degustatiebier met veel gastronomische mogelijkheden, de gebrande mout bepaalt de kleur en het karakter van het bier

Score: 8/10

CHIMAY BLAUW (9%)

Productfoto trappistenbier Chimay Blauw 33cl

Donker bier, dat sinds 1954 wordt gebrouwen in l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont in Chimay. Aanvankelijk gelanceerd als kerstbier en sinds 1982 ook verkrijgbaar in flessen van 75 cl onder de naam Grande Réserve.

Uitzicht: tussen kastanjebruin en roodbruin, gesluierd, gewone pareling, pokdalige en niet zo stabiele gebroken witte schuimkraag

Geur: geroosterde mout, rijp fruit, cuberdon, karamel, kandij, brood

Smaak: ronde en zoete aanzet, full body, droge likeurachtige afdronk

Opmerkingen: stevig, compleet bier met veel fraîcheur en gastronomische mogelijkheden

Score: 8/10

ROCHEFORT 10 (11,3%)

Productfoto trappistenbier Rochefort 10 33cl

Donker bier, dat sinds 1950 wordt gebrouwen in l’Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort. Vooralsnog het trappistenbier met het hoogste alcoholgehalte. In de ranglijst van beste bieren ter wereld op Ratebeer staat het (anno 2022) op de 15de plaats.

Uitzicht: donkerbruin met rode gloed, troebel, gewone pareling, romige, compacte en fijnmazige beige schuimkraag

Geur: gedroogd fruit, rozijn, karamel, pruim, koffie, melkchocolade, gebrande mout, alcoholisch

Smaak: evenwichtig,rijk, volmondig, rond, hoge densiteit

Opmerkingen: eten en drinken tegelijk, met een robuuste body en nogal wat alcoholwarmte

Score: 8/10

WESTVLETEREN 12 (10,2%)

Productfoto trappistenbier Westvleteren 12 33cl

Donker bier, dat vanaf 1940 wordt gebrouwen in de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren, met dien verstande dat het in de periode 1946-1992 onder licentie in brouwerij St.Bernardus in Watou werd geproduceerd. Geen enkel Belgisch trappistenbier wordt in kleinere hoeveelheden gebrouwen. Westvleteren 12 gold jarenlang als beste bier ter wereld volgens Ratebeer; in 2022 is het gezakt naar de derde plaats.

Uitzicht: tussen bordeaux en donkerbruin, troebel, fijne pareling, niet zo fijnmazig en invallend roomkleurig schuim

Geur: zoetig, moutig, zoethout, gedroogd fruit, banaan, vanille, chocolade, brood, rozijnen

Smaak: karamel, kandijsuiker, steranijs, vrij alcoholisch, zwart fruit, romig, evenwichtig

Opmerkingen: zeer hoog gesatureerd en complex dessertbier, om langzaam van de genieten

Score: 8,5/10

De conclusie

Lichte opschudding na het optellen van de punten. De meest gerenommeerde, maar volgens sommige kenners schromelijk over het paard getilde trappist geeft de concurrentie het nakijken, terwijl de Nederlandse en Franse vertegenwoordiger het met een veeleer bescheiden score moeten stellen. Rochefort 10, Chimay Blauw en Gregorius eindigen ex aequo op een eervolle tweede plaats, op een zucht van de onaantastbare Westvleteren 12.

Met dank aan Bier Central, De Keyserlei 25 in 2018 Antwerpen – www.biercentral.be

Door Wim Swinnen (eerder gepubliceerd in Culinaire Ambiance). 

Wim Swinnen

We delen met plezier ons avontuur in de Trappisten wereld. Blijf op de hoogte van onze exclusieve anekdotes, weetjes en nieuwigheden.

Laatste blogs

Volg ons op Facebook

Youtube kanaal

Winkelwagen
Scroll to Top